Curso de vinho para iniciante, inicio dia 09.10.2017, Escola de Vinho de Brasilia, Loja GRAND CRU 412 sul, as 19h30.

Curso de vinho para iniciante, inicio dia 09.10.2017, Escola de Vinho de Brasilia, Loja GRAND CRU 412 sul, as 19h30.
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Preço
R$ 299,00

Saiba quem é Grégoire Gaumont

Formado em Enologia e mercados de vinhos pelo Centro de Enologia de Montreuil Bellay, em Saumurs, Vale do Loire, França.

Trabalhou como consultor em mercado de vinícolas na França.

Exerceu a função de Sommelier Chef do Estado Maior do Exército em Paris e, em seguida, mudou-se para a Inglaterra.

Lá, foi Sommelier do Hotel du vin, onde teve a oportunidade de trabalhar com dois dos maiores Sommeliers do mundo, Gerard Basset (melhor sommelier mundial 2010) e Henri Chapon (Máster of Wine).

Trabalhou ainda como Sommelier Chef do Grupo Meridien, em Londres ante de se estabelecer em Brasília onde ele foi dono do Restaurante l´ Etoile reconhecido pelas revistas, Gula, Vejas e quatro roda.

Hoje Grégoire é o consultor,consultor em hotelaria e treinador de equipes varejos.

Proprietário de uma Escola de Vinhos em três pontos da cidade de Brasília, hoje a maior escola do centro oeste.

Saiba mais sobre o curso

Abordando o vinho desde os seus primórdios, este curso explica quais os fatores determinantes para a qualidade de um vinho, técnicas de conservação, como degustar e melhor apreciar o produto, dicas de harmonizações entre pratos e vinhos. Os alunos aprendem de maneira informal desde como abrir a garrafa e servi-la, até a geografia vitivinícola mundial.

Datas do curso iniciante na escola de vinho de Brasilia:

Inicio as 19h30.

Aula 1: 09.10.2017

Aula 2: 16.10.2017

Aula 3: 23.10.2017

Aula 4: 30.10.2017

Programação do Curso

AULA 1

Introdução     

  • Nossa Filosofia de Trabalho
  • Nossa Missão (Desmistificar o vinho)
  • Seriedade e Compromisso com a Qualidade

Breve história do vinho

  • O vinho na Antiguidade
  • O vinho na Idade Média
  • O vinho na Atualidade

Quem é Quem no mundo do vinho

  • Enófilos
  • Sommeliers
  • Enólogos
  • Comerciantes (“Cavistes”)

Técnicas de degustação

  • Introdução à degustação
  • Exame Visual
  • Exame Olfativo
  • Exame Gustativo

Degustação de dois vinhos brancos

AULA 2

Fatores Determinantes da Qualidade de Um Vinho – A Uva e o Terroir

  • A Videira e a Uva
  • Conceito de Rendimento (Quantidade x Qualidade)
  • Tipos de solos e de Climas e suas influências
  • O fator Humano

Técnicas de Vinificação (Como é Elaborado um Vinho)

  • Vinificação em brancos
  • Vinificação em tintos
  • Vinificação em rosés
  • Vinificação em espumantes
  • Vinificação de vinhos de sobremesa (“botritis” x vinhos fortificados)

Degustação de dois vinhos tintos

AULA 3

Sistemas de envelhecimento e conservação

  • Noções de envelhecimento (em barrica e em garrafa)
  • Vinhos para consumo corrente x vinhos de guarda
  • Conservação e importância da rolha
  • Como armazenar e guardar o seu vinho (como criar uma adega racional)

Serviço do Vinho

  • Como ler um rótulo de Vinho
  • Que Vinhos Decantar e Porque
  • Como abrir e servir uma garrafa de vinhos
  • Temperaturas Ideais de Serviço
  • Harmonizações Básicas entre vinhos e comida
  • Importância do Uso da Taça Correta

Degustação de dois tintos (um sem passagem em madeira e outro com)

AULA 4

Geografia Viti-Vinícola Mundial

  • Diferenças Básicas entre Novo Mundo e Velho Mundo
  • Principais países produtores do Novo Mundo e suas características
  • Principais países produtores do Velho Mundo e suas características

Degustação de um vinho do Porto e de um vinho espumante

Peso (kg)
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